作者 |项目哥、小雪

来源 | 创业商机【rmb173】

历史悠久的国家，饮食文化也是文化长河中的重要组成部分，不说其他国家，至少在中国这一个是我们必须要承认的，最普遍的认识：南甜北咸。

中国的八大菜系大家并不陌生，当然每一个人都有自己喜欢的菜系，本来这些就是根据各个地方的人的口味形成的。不过随着时代的进步，大家打破了这一个地域的限制，每个菜系都能在全国各地发展。

今天小雪跟大家讲的就是粤菜的私房菜。现在生活水平提高了，大家更加讲究：养生。而这些菜系里面，粤菜是目前大家公认的比较符合养生标准的菜系。

而刘姐是一个地道的广东人，在大家都说私房菜的时候，她也开起了私房菜。不过并不是那种大场面的，而是真的是私房菜。就在村子的路口。

不是在繁华的地带，这个位置也看出是私房菜，不是闹市的产物。这就是一家以粤菜为主的菜馆，而店内主要的人员，就是刘姐夫妻两个人。

因为一开始就是按照私房菜的模式，因为店员少，所以这里供应的菜都是有数量限制的。因为打出的就是食材新鲜的名号，所以除了青菜，鸡鸭鱼都是有限量供应。

因为这些都是从山庄进的货，当然这种手段也有点像“饥渴营销”的意味。现在餐饮行业的竞争其实还是很激烈的，而这夫妻俩的私房菜却可以做得风生水起。

一个是因为这里的食材是真的新鲜，基本上告别了冰鲜，顾客到这里吃饭可以直接看到，尤其是肉类，鸡鸭鱼都是现杀的。一天只有8桌的，多了是不接单的。

一开始来这里吃的是村民，渐渐的这里的名声打出去了，8桌其实是满足不了市场的需求的，但是他们并没有改变这一个规矩，而是继续这么做。

这下就不是来了点菜，而是需要提前预定。有人可能会有疑问：这样能经营下去吗？

实际上这并不是问题，因为店开在村口，店租并不高，而且夫妻俩是当地人，可以节约很多成本。尽管每天只有8桌，但是因为食材的新鲜，所以这里的菜的价格要比普通的饭店要高一些，因为是定制，所以大家不会在乎这一个价格，毕竟要订上也是不容易的。

现在两个人的私房菜馆在附近已经可以说是小有名气，很多人一说吃粤菜都会想到这里，不过都需要提前定位，如果没有位置，就无缘了。

也是因为这种“无缘”反而让更多人对于这一家私房菜心心念念，而在这家菜馆吃过的又总想着有下一回。因为是当地的人，所以夫妇俩对于本村的人订餐会有优惠，这也让很多村里的老人生日，过节相聚就选这里。

不过过年过节这里的供应会多一些，这时候需要请外援，主要就是自己家的亲戚，因为节假日大家都有空，可以过来帮忙。夫妻俩负责主要的厨房工作，大堂就交给亲戚看着。

因为私房菜馆本身的面积不大，所以到了节日会在外面搭一个大棚，这样可以多容纳几倍的客人。

其实这一家私房菜并不复杂，就是按照日常的粤菜的方式做的，因为粤菜其实都是比较清淡的，可能有些省外的朋友不习惯，但是现在不是讲究“养生”吗？

所以大家也愿意尝试，所以店里的省外顾客其实并不少。而且店里还有广东特色点心，可以外带。

来到当地想要品尝当地的小吃，来这里就可以体验。就是这样的一家私房菜，平时只有8桌，但是一天下来流水都不会低于2000块。

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