我们都听说过吧，胡萝卜中含有胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，维生素A对眼睛有好处，可以提高我们的视力。

无意中查到一个资料，发现这个传说还是有来源的。在第二次世界大战时，深夜作战的英国空军和德国空军作战时，英军总是可以提前发现德军飞机，英国食品部的说法就是，英国飞行员食谱中有大量的胡萝卜，甚至英国当局还号召国民多种各种蔬菜，尤其是胡萝卜素含量高的根茎类蔬菜。呵呵，后来等战争结束了，大家才知道，其实当时英国已经发明了雷达，利用雷达来提前发现德军飞机的。只是为了保密，才将胡萝卜推到决定战争胜负的高度的。

那么，按照这样说法，胡萝卜可以有助于视力是假的了？那倒也不是。

我们都知道，在胡萝卜中含有胡萝卜素，人体可以利用胡萝卜素合成维生素A。而维生素A可以帮助眼睛将光转化为一种信号传递给大脑，让人在黑暗中也可以看见物体。此外，维生素A可以参与视网膜内紫红质的合成，如果维生素A不足，可能会导致黑暗适应功能下降，严重时可以导致夜盲症。而维生素A是我们身体自身无法合成的营养物质，必须靠食物来获取。因此，胡萝卜对人的视力还是有好处的。

看来，胡萝卜对视力是有好处的，可是，多吃胡萝卜就能千里目吗？或者说，要想改善视力，需要吃多少胡萝卜呢？

目前大部分机构对这个问题的研究都是针对维生素A和胡萝卜素的，基本没有针对胡萝卜专门研究的。而膳食中12-21份胡萝卜素才可以转化为一份维生素A。因此，如果需要改善视力，还是建议直接服用维生素A补充剂，而不是胡萝卜。而且长期大量摄入胡萝卜素，还有可能导致维生素A中毒，给身体带来伤害。

其实，膳食平衡是非常重要的。如果想要通过食物改善视力，重要的是多食用各种叶类蔬菜，比如菠菜、芥蓝等富含芦丁和玉米黄质的蔬菜，还有一些维生素A含量比较高的动物食品（比如动物内脏）等。

维生素A肯定是非常重要的，胡萝卜素可以转化为维生素A，但是，想要欲穷千里目，光靠狂吃胡萝卜可是不一定能够达到的啊。